Koolhydraten worden door het lichaam afgebroken tot glucosemoleculen. Die komen in het bloed terecht en worden vervoerd naar alle lichaamscellen om deze te voorzien van energie. Als er teveel glucose in het bloed zit spreken we van een verhoogde bloedsuikerspiegel of een hyperglycemie, als er te weinig glucose in zit heet dat een hypoglycemie. Beide situaties zijn niet wenselijk.

Insuline en glucagon zorgen er samen voor dat de bloedsuikerspiegel binnen bepaalde waarden blijft. Deze hormonen worden geproduceerd door de alvleesklier en zorgen voor de aansturing van de verschillende regelmechanismen.

• Insuline regelt de omzetting van glucose in glycogeen en zorgt ervoor dat glucose door de cellen wordt opgenomen.
• Glucagon geeft het signaal voor de terugomzetting van glycogeen in glucose.

Suiker is het meest geraffineerde koolhydraat en bevat erg veel glucosemoleculen waardoor het de glucosespiegel erg snel doet stijgen. Als je suiker gebruikt heb je dus snel insuline nodig om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Dit gegeven wordt gebruikt om de glycemische index van een voedingsmiddel te bepalen.

Mijn gedachte was, dat ik zoveel mogelijk laag-glycemische voeding zou moeten nuttigen, omdat zulke voeding de minste stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt, zo had ik ook al eerder gelezen. Inmiddels blijkt de wetenschap niet te hebben stilgestaan en is men al weer veel verder op dat gebied. De term glycemische lading was nieuw voor me. Deze glycemische lading blijkt echter tamelijk belangrijk voor diabetici. En nog een stapje verder is er dan nog de term glycemisch profiel, ook nog onbekend voor mij maar eveneens belangrijk voor diabetici. Of we uiteindelijk met één van deze drie zaken vooruit kunnen aangaande onze voeding weet ik op dit moment nog niet. Ik hoop van wel,anders wordt het wel erg veel rekenen!

Hieronder doe ik een poging om in begrijpelijke taal uit te leggen wat het verschil is tussen de glycemische index, glycemische lading en het glycemisch profiel van een voedingsmiddel en wat er het belang van is voor diabetici.

Nog te schrijven

Nog te schrijven

Nog te schrijven