Category Archives: Recepten

Amandel-Bosbessen Muffins

Geschreven op by
Reply

Print
Automatische concepten

Beoordeling: 5

Voorbereidingstijd: 25 minutes

Bereidingstijd: 25 minutes

Totale Bereidingstijd: 50 minutes

Porties: 12

Heerlijke gezonde muffins, met bosbessen vol antioxidanten, supergezond amandelmeel en kokosolie, maar zonder suiker! Je kan ze ook zonder kokosrasp maken, vervang dit dan door dezelfde hoeveelheid speltmeel.

Ingrediënten

  • 200 gr amandelmeel
  • 75 gr kokosrasp
  • 5 ml vloeibare witte stevia of 50 gr tagatesse
  • 1 tl vanillepoeder of schraapsel van 1 stokje
  • 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • zout
  • 125 ml room culinair of Alpro soja of yoghurt
  • 50 gr gesmolten boter of kokosolie
  • 1 ei, losgeklopt
  • 125 gr blauwe bessen (bosbessen of cranberries zijn ook lekker)

Bereidingswijze

  1. Meng in een kom het amandelmeel en kokosrasp met de zoetstof, het bakpoeder en het zout.
  2. Klop het ei schuimig met een mixer.
  3. Maak in het midden van dit mengsel een kuiltje en doe hierin de sojaroom, de gesmolten boter en het losgeklopte ei. Meng alles goed.
  4. Roer (niet mixen!) de bessen erdoor.
  5. Zet papieren vormpjes in de holtes van een metalen muffinvorm, of neem een siliconenvorm en schep het mengsel erin. Ze moeten voor 2/3 gevuld zijn.
  6. Bak de muffins in circa 25 min. gaar en lichtbruin in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. (hetelucht 180°C)
  7. Laat de muffins iets afkoelen, neem ze uit de muffinvorm en laat ze verder afkoelen.

Amandel-Kokos-Kaneel Muffins

Geschreven op by
Reply

Print
Amandel-Kokos-Kaneel Muffins

Beoordeling: 5

Voorbereidingstijd: 25 minutes

Bereidingstijd: 25 minutes

Totale Bereidingstijd: 50 minutes

Porties: 12

Heerlijk zoete muffins, maar dan wel zonder suiker en granen! Echt, als je dit je gasten voorschotelt, zullen ze smullen en niet geloven dat er geen suiker en gewoon meel in zit.

Ingrediënten

  • 125 gram kokosrasp
  • 200 gram amandelmeel
  • 5 ml. vloeibare zoetstof, liefst Stevia of 60 gr Tagatesse
  • 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • 1 theelepel vanillepoeder)
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ kopje gehakte ongezouten (wal)noten
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 150 ml (spelt/rijst/haver/quinoa/soja)melk
  • Bakvormpjes voor muffins of siliconenbakvorm.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe het amandelmeel en kokosrasp samen met de zoetstof, bakpoeder, gehakte noten, kaneel en vanille in een kom. Goed vermengen.
  3. Klop het ei luchtig met een mixer en mix er de olie en de melk doorheen.
  4. Roer nu beetje bij beetje het eimengsel door de ingrediënten tot alles goed opgenomen is.
  5. Doe het beslag in de vormpjes en bak de muffins 25 minuten tot ze gaar zijn.
  6. Doe de muffins in een luchtdichte trommel. Ze zijn maximaal 5 dagen houdbaar.

Quinoa kaassaus

Geschreven op by
Reply

Print
Quinoa kaassaus

Beoordeling: 5

Bereidingstijd: 15 minutes

Porties: 4

Serveer deze gezonde en lekkere kaassaus bij groente, bijvoorbeeld witlof, broccoli of bloemkool. De benodigde melk is goed te vervangen door speltmelk. Persoonlijk vind ik de saus lekkerder met fenegriek i.p.v. komijn, maar dat is een kwestie van smaak en daarover valt niet te twisten.

Ingrediënten

  • 100 gram rauwe quinoa
  • 2 dl water
  • 1 dl halfvolle melk
  • 50 g belegen kaas
  • 1 tl komijnpoeder of 1 tl gemalen fenegriek

Bereidingswijze

  1. Kook de quinoa tot het water verdampt is.
  2. Voeg daarna de halfvolle melk en de kaas toe. Laat dit op een laag vuur nog enkele minuten doorkoken.

Havermelk

Geschreven op by
1

Zelfgemaakte havermelk, lekker, gezond en goedkoop.

Havermelk is natuurlijk bij iedere natuurvoedingswinkel te koop en soms ook bij (grotere) supermarkten. Bepaald goedkoop is het niet, zeker niet in vergelijking met gewone halfvolle melk.

Het is erg eenvoudig zelf te maken. Het grote voordeel: Je weet precies wat er in zit en je kunt het precies zo zoet maken als je zelf wilt (of juist niet).

Print
Havermelk

Voorbereidingstijd: 5 minutes

Bereidingstijd: 24 hours

Totale Bereidingstijd: 24 hours, 5 minutes

Porties: 4

Portiegrootte: 250 ml

Lekker als drankje tussendoor, al dan niet ter vervanging van gewone melk. Maak er ook eens chocolademelk mee! Of havermoutpap: dan hoef je de havermout er niet eerst uit te zeven. Als ik havermout maak met havermelk doe ik er ook altijd een klontje roomboter door voor een lekkere, romige smaak.

Ingrediënten

  • 1 deel havermoutvlokken, ongekookt (250 cc)
  • 4 delen Spa blauw (of ander merk mineraalwater zonder koolzuur), koud (1 liter)
  • Klein beetje zout (half theelepeltje op 1 liter)
  • Zoetmiddel naar smaak

Bereidingswijze

  1. Meng de havermout met het water en zout in de blender en draai net zolang totdat de havermout helemaal fijn gemalen is. Doe over in een afsluitbare kan en zet minimaal 24 uur in de koelkast.
  2. Voor gebruik de havermelk zeven in een zeef met een koffiefilter en naar smaak zoeten. Zoals eerder gezegd, verdient voor ons Tagatesse de voorkeur als zoetstof.