20jan/100
Champignonpasta met rucola
Samenvatting: Een vegetarisch hoofdgerecht met champignons, spaghetti en rucola - Uit Allerhande no. 1 - 2010
Ingrediënten
- 300 g spaghetti
- 400 g champignons
- 1 ui
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 50 ml droge witte wijn
- 1 beker crème fraîche (200 ml)
- 1 zak rucola (sla, 75 g)
Bereiding
- Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in stukken.
- Snipper de ui.
- Verhit in een ruime koekenpan de olie en fruit de ui 5 min.
- Bak de champignons al omscheppend 5 min. mee.
- Pers de knoflook, voeg toe aan de ui en champignons en bak nog 1 min.
- Roer de wijn en de crème fraîche erdoor en houd de saus op laag vuur warm.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de spaghetti af en voeg toe aan de champignonsaus.
- Schep de rucola erdoor en serveer direct.
Variaties
Kindertip: Vervang de witte wijn door appelsap. Houdt uw kind niet van rucola? Kies dan voor verse spinazie.
- Dieet type: Vegetarisch
- Aantal personen: 4
- Maaltijdtype: avondmaal